Petit poulet à chair fine, le coquelet est un concentré de goût et fond en bouche ! Un coquelet est suffisant pour un repas de 2 personnes. 
 
Conseils de cuisson :  
Au four : Enfournez le coquelet à froid. Comptez environ 1 heure de cuisson par kilo de viande à 180°C. Pour un coquelet, nous pouvons traduire cela en 45 mins à 150°C.
Pour un repas prolongé, notamment lors d'un apéritif, vous pouvez abaisser la température à 150°C pour une cuisson plus douce et savoureuse.