Volaille fermière élevée en plein air pendant au moins 90 jours, cette caille est réputée pour sa chair tendre et délicate, moins grasse que d'autres volailles. De petite taille, elle se cuisine entière, et l'on compte une caille par personne pour un plat complet.
 
Modes de cuisson :
La caille s’adapte à plusieurs préparations : en cocotte, au four, à la poêle, ou même en tajine. Elle se marie facilement avec des fruits de saison ou des légumes frais, offrant de multiples possibilités d'accompagnement.
 
Idées de présentation :
Elle peut être farcie, cuite en papillote ou même servie sur canapés pour une touche plus raffinée. Pour une chair fondante, privilégiez une cuisson lente, qui permettra aux fruits et légumes de libérer leurs jus pour sublimer le tout.
 
Astuce :
Que vous la préfériez mi-saignante ou à point, la caille saura satisfaire tous les goûts. N'oubliez pas d'accompagner ce plat d'un bon vin blanc pour en rehausser les saveurs.
Les plus gourmands en redemanderont !